Pasteles

Elaboramos todas nuestras tartas a mano con total dedicación y en exclusiva para cada cliente. Cuidamos hasta el mínimo detalle como si se tratase de una obra de arte para que se disfrute tanto por la vista como por el paladar.

Utilizamos ingredientes de primera calidad y tenemos un amplio surtido de recetas y de tipos de bizcochos, rellenos y coberturas para que el pastel esté completamente a su gusto. Si no tiene claro qué combinación elegir, no dude en preguntarnos, estaremos encantados de asesorarle e incluso hacer una prueba de degustación totalmente gratuita..

Tipos de bizcochos

Posiblemente sea la parte más importante del pastel, ya que le otorga la consistencia necesaria para poder ser decorado, además de la esponjosidad y suavidad para poder disfrutarlo.

  • Tortada de almendra. No lleva harina, es muy esponjoso. Se puede elaborar con almendra con piel o pelada. Es el bizcocho ideal para cualquier tipo de evento.
  • Bizcochos de sabores: con yogur, chocolate, marmolado, chocolate y almendra (Sacher), naranja, limón o zanahoria.
  • Tarta de cuarto mallorquín (super esponjosa)
  • Cuatro cuartos. Es una torta muy compacta, puede ser normal, con chocolate, con cerezas (sólo temporada), almendras, etc.
  • Bizcocho genovés, es un bizcocho esponjoso sin mantequilla, de sabor muy suave. Puede tener también chocolate
  • Tarta de galletas. Es una de las preferidas por los niños, ideal para fiestas infantiles y cumpleaños (también se puede decorar).

Tipos de rellenos

El relleno es el que da el toque de sabor al pastel y puede ser de una multitud de tipos, siempre teniendo en cuenta los gustos del cliente.

  • Crema pastelera. Todo un clásico de la repostería, podemos realizar mlititud de variantes: con almendras tostadas, con frutos secos, con chocolate, etc.
  • Yema pastelera
  • Crema Mascarpone, se le puede añadir frutas (del bosque, rojas, fresas etc).
  • Crema Chantilly. Muy fina, hecha a partir de nata, montada con azucar glass y un toque de vainilla. Podemos aderezarla con chocolate o fresas naturales (en temporada).
  • Nata. Además de la clásica, podemos preparar nata de mermelada de frambuesas cordon rose (menos azúcar), nata montada (estabilizada para relleno), con perlitas de chocolate y almendras, etc.
  • Trufa. Uno de nuestros rellenos más demandados. Puede ser de chocolate blanco, chocolate con leche o chocolate negro.
  • Mousses. Aceptan mlititud de sabores: de limón, de pera, fresa (temporada), chocolate blanco, té verde, té verde con leche, té negro, cerezas (temporada), nísperos (temporada), café con almendras, etc.
  • Frosting. Su aspecto es similar al merengue, pero acepta muchas variedades. Las más apreciadas son: frosting de Oreo, de queso, de chocolate (tres tipos) y de vainilla.
  • Buttercream. Muy utilizada en las coberturas de pasteles, cupcakes y todo tipo de repostería, y deliciosa como relleno. Entre sus variedades, destacamos: buttercream de Oreo, de chocolate (blanco, negro o con leche), con fresas naturales (sólo temporada), de limón, con cerezas naturales (sólo temporada) o con nísperos (sólo temporada).
  • Buttercream muselina. Más cremosa que la original, puede ser natural, con chocolate o con frutas.
  • Mermeladas. Son muy utilizadas como relleno, hay tartas como la Sacher que combinan un bizcocho de almendra y chocolate con una mermelada (a elección del cliente) y una mousse de chocolate.
  • Otros rellenos. Nos gusta probar recetas, y hemos elaborado pasteles con mlititud de rellenos diferentes, entre los que destacamos: natillas, chocolate, merengue, crema inglesa, "lemon curd" (crema de limón inglesa), crema ilusión de limón o bavaroise de vainilla, entre otros.

Coberturas

Además de dotar de forma y color al pastel, nuestras coberturas son totalmente comestibles y muy apreciadas por los más golosos.

  • Fondant. Es una pasta ideal para cubrir tartas, hecha a base de azúcar.
  • Mazapán. Se trata de un dlice cuyos ingredientes principales son la almendra y el azúcar. Lo elaboramos nosotros mismos con productos de primera calidad, como la almendra marcona de nuestras montañas.
  • Chocolate plástico moldeado.
  • Mazapán y pastillaje. Es una masa que, una vez seca, se queda con una consistencia firme
  • Figuritas

Algunos trabajos

Cupcakes

Los cupcakes (o muffins) son muy populares hoy en día ya que es muy difícil resistirse a estos mini pasteles individuales de tantas formas y colores. Se pueden hacer a conjunto con la decoración o el motivo de la tarta para completar la fiesta.

Rellenos y sabores

Podemos preparar cupcakes de una gran cantidad de sabores para deleitar a cualquier paladar.

  • Cupcakes de vainilla y canela rellenos de chocolate
  • Cupcakes de vainilla y canela con pepitas de chocolate
  • Cupcakes de cognac y nueces
  • Cupcakes de coco y piña
  • Cupcakes de frambuesa y limón, cubiertos de crema suiza de mantequilla de frambuesas
  • Cupcakes de chocolate cubiertos de crema de chocolate y fruta de la pasión
  • Cupcakes de chocolate cubiertos de crema de chocolate y vainilla
  • Lemon pie cupcakes cubiertos de merengue italiano y rellenos de crema de limón
  • Cupcakes de pistacho y cerezas (temporada)
  • Cupcakes de zahanoria y naranja cubiertos de mascarpone de vainilla
  • Cupcakes de coco rellenos de mascarpone de fruta de la pasión
  • Cupcakes de vainilla rellenos de chocolate con fresas

Coberturas

Los nuestros son cupcakes personalizados; el cliente además de poder elegir el sabor también puede escoger cómo decorarlos para que hagan juego con el motivo de la fiesta.

  • Frosting de queso o de Oreo. Se pueden tintar de colores
  • Buttercream de chocolate blanco, vainilla, chocolate con leche, chocolate negro, frutas del bosque o cerezas (temporada). También se pueden tintar de colores.
  • Trufa blanca, se puede tintar de colores a elección del cliente
  • Trufa negra
  • Nata
  • Merengue
  • Crema de mascarpone con frutas de la pasión

Algunos trabajos

Macarons

Los macarons son unos pastelitos tradicionales franceses compuestos por dos galletas y un relleno de crema entre ellas. Las galletas están hechas de clara de huevo, almendra molida y azúcar, mientras que el relleno puede ser de multitud de sabores. Por su finura, delicioso sabor y colorido, son ideales como detalle en cualquier ocasión o como complemento de una tarta decorada, pudiendo combinar los colores con ella. Algunas de las variedades que podemos preparar son:

  • Macarons de cacao rellenos de mousse de chocolate
  • Macarons de vainilla rellenos de mousse de chocolate blanco
  • Macarons de limón rellenos de mousse de limón
  • Macarons de vainilla rellenos de mousse de cereza (sólo en temporada)
  • Macarons de limón rellenos de mousse de níspero (sólo en temporada)
  • Macarons rellenos de dulce de leche
  • Macarons rellenos de crema pastelera con almendras crocantis
  • Macarons de fruta de la pasión rellenos de chocolate blanco
  • Macarons rellenos de trufa blanca con avellanas tostadas
  • Macarons de frutos rojos rellenos de crema mascarpone con frambuesas
  • Macarons de pistacho rellenos de swiss meringue buttercream de pistacho
  • Macarons rellenos de buttercream de naranja
  • Macarons rellenos de buttercream Oreo
  • Macarons rellenos de praliné de almendras
  • Macarons rellenos de lemond curd
  • Macarons rellenos de frosting de frutas

Los macarons se pueden encargar de forma individual, con un mínimo de 30 unidades, o bien se puede solicitar una "piece monteé" (pirámide de macarons) para celebrar tu boda o fiesta. Por el delicado proceso de elaboración, rogamos hagan los pedidos con unos 5 días de antelación.

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Cake pops

Los cake pops son unas deliciosas bolitas hechas a mano de pastel mezclado con crema de vainilla, chocolate o queso y bañadas en chocolate. Pueden ser decoradas con infinidad de formas y son perfectas para personalizar y complementar a la tarta en cualquier evento como bodas, bautizos, comuniones, aniversarios, fiestas infantiles, cumpleaños...

Pueden ir rellenos de queso mascarpone, queso fresco, crema de vainilla o chocolate, y los bañamos con chocolate (blanco, con leche o negro). Además, dependiendo de la decoración, se pueden añadir elementos hechos con fondant.

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Galletas decoradas

Las galletas decoradas son ideales para dar un toque dulce en cualquier fiesta u ocasión y un regalo muy original para los invitados de la misma. Se pueden elaborar en infinidad de formas y se suelen inspirar en relación al evento. Estas galletas sorprenderán a todos, tanto por sus formas y decoración como por sus deliciosos sabores, a elegir entre vainilla, chocolate (blanco, de leche o negro), limón o naranja.

Elaboramos nosotros mismos la masa de las galletas con ingredientes de primerísima calidad y reducimos un poco la cantidad de azúcar en las recetas para que cuando las decoremos su sabor sea suave.

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Croquembouche

La tarta Croquembouche (croque en bouche), que se traduce literalmente como "cruje en la boca", es una preparación de origen francés que pertenece a las creaciones pièce montée (pieza montada, de gran elaboración). Hoy en día son muy típicas en grandes eventos como bodas, bautizos o comuniones.

El Croquembouche está formado por pequeños profiteroles con rellenos que van desde la clásica nata montada o la crema pastelera hasta diversas mezclas a base de chocolates, cremas, frutos secos o trufas. Estos profiteroles están unidos por una estructura de caramelo o chocolate.

La forma cónica del Croquembouche no es debida al azar, sino al ingenio y las habilidades artísticas del "rey de los cocineros y cocinero de los reyes" Marie Antoine Carême (1783 - 1835). Carême fue considerado el primer chef de la historia y uno de los primeros cocineros con reconocimiento mundial, llegando a trabajar para personalidades muy célebres como Napoleón Bonaparte.

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Otros pasteles

Además de pasteles decorados, también elaboramos muchos otros tipos de tartas y dulces más sencillas visualmente pero igual de deliciosas. Entre otras, podemos prepararle los siguientes tipos:

  • Brazos de gitano (de yema, de crema pastelera, de boniato, de chocolate). También preparamos el famoso "tronco" de Navidad.
  • Tartas con base de masa de galleta y relleno de limón, queso con frambuesas, tres chocolates, crema catalana, mousse, cheese cake con Oreo, etc
  • Tartas heladas con base de bizcocho (mousse de limón, vainilla, chocolate, tiramisú, etc)
  • Tartas de masa quebrada y hojaldre (crema con frutas, manzana, crema pastelera, merengue, café, tarta Tatín, de melocotones con miel, etc)

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Bollería

En nuestro horno preparamos bollería de la forma más artesanal, siguiendo las recetas tradicionales e introduciendo otras nuevas para intentar dar con el sabor perfecto. Entre nuestros productos podrá encontrar:

  • Croissants. Clásicos o rellenos de crema o chocolate.
  • Napolitanas rellenas de chocolate o crema pastelera.
  • Magdalenas caseras, muy esponjosas y disponibles con pepitas de chocolate.
  • Pan quemado ("pa socarrat") tradicional.
  • Roscón de Reyes sin relleno o con crema, nata, chocolate etc
  • Ensaimadas con receta mallorquina, de tamaño individual o grandes
  • "Doughnuts" caseros
  • "Coca" María

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